دانشکده فنی‌و‌مهندسی خوی به‌عنوان قطب علمی شمال استان در حوزه علوم مهندسی از سال ۱۳۷۵ با جذب دانشجو در رشته کاردانی عمران‌ـ کارهای عمومی ساختمان، شروع به فعالیت کرده است؛ جذب دانشجو در مقطع کاردانی معماری از سال ۱۳۸۲ موجبات رونق بیشتر علمی دانشکده به منظور تامین نیاز شدید منطقه به پرورش نیروی متخصص بومی و جوابگویی به علاقه وافر جوانان شهرستان خوی را فراهم آورده است. توسعه دانشکده از سال ۱۳۸۹ با جذب دانشجو در مقطع کارشناسی مهندسی عمران شتاب بیشتری گرفت؛ اخیرا با پذیرش دانشجو در رشته های کارشناسی مهندسی مکانیک و مهندسی برق از مهرماه سال ۱۳۹۴ و نیز پذیرش دانشجو در مقطع کارشناسی ارشد مهندسی عمران ـ سازه از بهمن ماه ۱۳۹۵ توسعه و نشاط علمی بیشتری در دانشکده فراهم آمده و ان شاء الله با جذب اعضای هیئت علمی در رشته‌های مختلف و تاسیس رشته‌های جدید در مقاطع کارشناسی و کارشناسی ارشد در آینده نزدیک، شاهد شکوفایی هرچه بیشتر دانشکده خواهیم بود.
 فضای فعلی دانشکده  با زیربنای آموزشی و اداری ۲۸۰۰ مترمربع در زمینی به مساحت ۶۰۰۰ متر مربع در شهرک ولی عصر خوی واقع شده است. پردیس اصلی دانشکده در مجاورت پارک ملت در زمینی به مساحت ۴۱ هکتار و با زیربنای حدود ۸۶۰۰ مترمربع در حال ساخت می‌باشد.
 وجود امکانات آموزشی و سخت‌افزاری مطلوب، کلاس‌های مجهز به‌ کامپیوتر و سیستم ویدئو پروجکشن، سایت کامپیوتری مجهز، آزمایشگاه‌‌ها و کارگاه‌های متعدد در دانشکده بستر مناسبی برای تحصیل و تعالی معنوی جوانان برومند و مشتاق کسب علم‌ و فضیلت فراهم آورده است که قطعا با حمایت‌های بیشتر مسوولین شهرستان به توسعه فراخور شان و جایگاه خود دست پیدا خواهد کرد.
مجموعه دانشکده فنی و مهندسی خوی بر آن است تا با ایجاد رشته های جدید در مقاطع کارشناسی و کارشناسی ارشد گام های بلندی در راستای توسعه کمی و کیفی دانشکده بردارد و این میسور نخواهد بود جز با همدلی و تلاش روزافزون همکاران دانشگاهی و سخت کوشی دانشجویان عزیز که انشا الله به حول و قوه الهی محقق خواهد شد.